本網(wǎng)訊（通訊員 周林）近年來，石泉縣以學校食堂食品安全“十統(tǒng)一六到位”為核心抓手，通過壓實責任、強化監(jiān)管等方式，有效提升校園食品安全保障水平，為2.6萬余名師生筑牢食品安全防線。
落實“三個責任”，構建食品安全責任體系。強化屬地管理責任，對包保學校食品安全和學校食堂食品安全“十統(tǒng)一六到位”管理模式進行實地督導，縣級領導包保督導率100%、問題整改率100%，推動屬地管理責任落實到位。夯實學校主體責任，嚴格落實校長（園長）食品安全責任制，將食品安全工作納入學校日常管理重要內容，全面推行“日管控、周排查、月調度”工作機制，管理人員配備率、培訓考核率100%，校園食品安全自主管理水平顯著提升。壓實部門監(jiān)管責任，縣市場監(jiān)管局聯(lián)合教育、衛(wèi)健等部門建立協(xié)同監(jiān)管機制，不定期開展聯(lián)合執(zhí)法檢查。
推進“三化建設”，筑牢校園食品監(jiān)管根基。推進標準化建設，按照餐飲服務食品安全操作規(guī)范要求，推進校園食堂改造升級。推進規(guī)范化建設，積極推進學校食堂食品安全“十統(tǒng)一六到位”管理模式，實現(xiàn)原料采購、進貨查驗、加工分餐、食品留樣、健康管理等十個環(huán)節(jié)標準統(tǒng)一。推進智慧化建設，將學校食堂納入智慧監(jiān)管范圍，全縣有食堂的學校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率100%，視頻信息全部接入縣市場監(jiān)管局智慧監(jiān)管平臺，確保食品生產加工過程可追溯，問題整改實時跟進。
嚴把“三個環(huán)節(jié)”，防范校園食品風險隱患。嚴把食品采購環(huán)節(jié)，推行大宗食材集中招標采購和評價退出機制，完善供應商資質評審、實地考察和評估制度，建立不良記錄清單，推動優(yōu)質安全食材進入學校食堂。嚴把食品加工環(huán)節(jié)，加強對學校從業(yè)人員培訓，專題培訓3次，培訓食品安全管理人員、從業(yè)人員2000余人次。嚴格食品加工制作，做到生熟分開、燒熟煮透，嚴格落實食品添加劑 “五專” 管理制度，同時，定期對食堂進行清潔消毒，保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。嚴把食品留樣環(huán)節(jié)，督促學校嚴格落實食品留樣制度，每餐留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時，配備專用的食品留樣冰箱并做好留樣記錄。
構建“三方機制”，凝聚校園食品監(jiān)管合力。構建家校共管機制，建立“安全巡查+陪餐體驗+溝通交流”機制，邀請學生家長、家委會成員共同參與學校食堂日常管理和監(jiān)督。構建自評互查機制，通過學校定期自查自評，縣食安辦組織縣教體局、各學校互查互評，對發(fā)現(xiàn)問題實行清單式閉環(huán)管理。同時，鼓勵員工對違法違規(guī)行為進行舉報，形成內部監(jiān)督約束機制。構建社會監(jiān)督機制，暢通投訴舉報渠道，持續(xù)開展食品安全科普宣傳，曝光違法違規(guī)行為，營造社會共同關注、參與治理的良好氛圍。
強化“三項舉措”，嚴守校園食品安全底線。專項整治精準發(fā)力，開展專項整治3次，檢查學校食堂165家次，督促整改問題87個。監(jiān)督抽檢源頭防范，制定校園食品監(jiān)督抽檢計劃，加大對大宗食品原料、加工食品、餐具等抽檢力度。加強與公安、檢察部門的協(xié)作配合，建立健全行刑銜接、行紀銜接及檢察建議協(xié)同共治機制，加大對校園及周邊食品安全違法違規(guī)行為的打擊力度。
