□ 王典根
鎮(zhèn)坪各色美食琳瑯滿目，抽空到丈母娘老家走走。
鎮(zhèn)坪老街，一條僅兩百米左右的街道，一邊穿梭于道路兩邊的商店，看看老建筑的前世今生，一邊聽當(dāng)?shù)匚挠褧痴劷窒镒冞w，聽聽老字號的起落興衰，心中有一番歷經(jīng)歲月滄桑的感慨。
我很喜歡鎮(zhèn)坪老百姓置身山水的生活方式，四季穿梭于花開葉落之中，閑時(shí)上山采集野花野菜野果，忙時(shí)早出晚歸上街?jǐn)[攤。我丈母娘就享受靠山吃山的晚年生活，常年進(jìn)山挖草藥、采野菜、撿野果，她不僅能識別各種中草藥，還能道出諸多中藥材的功效，既可做偏方治病，也可售賣食用。
丈母娘每天上街?jǐn)[攤，說方言土話吆喝著街坊鄰居，用山珍野味吸引人，春集有蕨菜根、金竹筍、魚腥草、香椿芽、薺菜尖、茼蒿苗、灰灰菜、蒲公英、野蒜苗閃亮登場；夏集有野蘑菇、槐樹花、槐樹籽、馬齒莧、車前草、仙鶴草姍姍捧場；秋集有黃花菜、野百合、野菊花、板栗、木耳、蘑菇、野獼猴桃新鮮出籠；冬集有紅蘿卜、黃鞭桿、綠芹菜、馬鈴薯接連而至，大家把神態(tài)各異的時(shí)令果蔬裝進(jìn)菜籃子，帶回家體驗(yàn)久在樊籠里，復(fù)得返自然的意境。
每逢給丈母娘辭年，她熱情好客，知道我不喜歡吃豬蹄燉湯，就拿出藏貨，給我們做烏雞煲湯。丈母娘先殺一只烏雞，清洗干凈，控干水分，火苗去毛，焯水去腥，剁成雞塊；用干柴烈火把鐵鍋中的菜油燒至九成熱，放入雞塊、雞肝、雞腰子大火爆炒兩三分鐘，在炒干水分后加入大蔥、生姜、花椒、八角等輔料繼續(xù)翻炒，稍許倒入料酒和醬油炒干；然后把鐵鍋倒?jié)M滾燙開水，大火煮個(gè)十分鐘后，文火繼續(xù)燜煮兩個(gè)小時(shí)，待雞肉能輕松用筷子穿透；再放入玉米棒、紅土豆、野香菇、蘿卜干、干竹筍等雜糧野菜，小火慢燉半個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮約十五分鐘左右，直至配菜煮熟，湯汁變濃稍稠，就加入枸杞，撒上些蔥花，放入適量胡椒粉。這樣用柴火灶燉出來的養(yǎng)生佳肴，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每次燉一大鍋都不夠全家人喝。
丈母娘會(huì)烤各種野果酒、糧食酒，還能用石磨做橡子豆腐、斑鳩豆腐、和渣面面等各種美食。她最拿手絕活就是熏臘肉，不僅能吃一年到頭，還看得讓人口水溢流。每次熏烤臘肉，都優(yōu)選新鮮五花肉，在鐵鍋中加入大量食鹽，用大火將食鹽炒熱，均勻地抹在五花肉的身上，讓五花肉全身上下都沾滿鹽；把五花肉腌制一個(gè)晚上，第二天用繩子穿起來放到陰涼通風(fēng)之處，用風(fēng)澆，用風(fēng)晾，用風(fēng)曬三天左右，再用新鮮的松柏樹枝燒出濃煙，把臘肉掛在上方用煙熏半個(gè)月左右，或掛在柴火灶上方常年煙熏。一家烘肉四鄰飄香，只要有親朋好友上門，丈母娘就炒、燉、蒸、拌等，做成五花八門的臘肉宴，成為餐桌上不可或缺的硬菜，誰見了都會(huì)舉手投誠，于是有了“喝口鎮(zhèn)坪臘肉湯，給個(gè)皇帝也不當(dāng)”的說法。
丈母娘生活是那樣寧靜，自小散居在大巴山里，飲食清淡自然，食材來自山野，住安靜干凈的土坯房，每天飲著山泉水，每頓喝著自釀酒，沒事哼著五句歌，過著神仙般的小日子。曾經(jīng)是山里人度災(zāi)充饑名不見經(jīng)傳的山野菜，如今卻成為丈母娘餐桌上的綠色佳肴。每天像長壽老人們那樣生活規(guī)律有序，勞逸結(jié)合，心情舒暢，體魄康健，越發(fā)受到晚輩的喜愛。
時(shí)至今日，鎮(zhèn)坪很多老房子，仍延續(xù)著舊有的兩層土木結(jié)構(gòu)，二樓用來日常起居，一樓則用來做點(diǎn)買賣。外部看起來古樸典雅、簡潔明快，屋里的居民多為原始住民，他們生于斯、長于斯，像丈母娘那樣延續(xù)了這里固有的經(jīng)商習(xí)俗、生活習(xí)慣，是老街的一道風(fēng)景。
