王永琴
不知不覺間，地里已經(jīng)萌動出繡花針般的芽尖兒，將大地繡得一片亮黃了。河岸邊的柳條兒也打起了苞蕾，朦朧著青澀的圓眼睛，像個害羞的小姑娘一樣，在枝頭打量著周圍的世界。
吃了個把月春酒的人們恍然醒來，猛地覺察那發(fā)福了的肚兒再也承受不起酒肉的負(fù)累了。這時，就想吃些清淡可口的小菜，清理清理腸胃，一解春困。
經(jīng)得一場春雨的浸潤，露天地里的菜薹冒尖兒了。清炒、汆湯都不及煮霉豆渣來得過癮。到地里掐些鮮菜薹回來，清洗干凈，揪兩寸長段；霉豆渣切薄片入鍋炒至亮黃，以少許鹽入味起鍋；葷油入鍋下干紅辣椒蔥姜蒜瓣兒爆香，倒入水開后，下菜薹豆渣，文火慢煮五六分鐘，起鍋前撒蒜苗碎。一缽菜薹煮豆渣呈上桌，青枝綠葉點(diǎn)綴在淡黃湯汁間，清雅素凈，絲絲沁甜中蘊(yùn)含著淡淡的豆香味兒，暖心又解膩，這時就連香菇雞湯、蓮藕燉臘豬蹄都得靠邊站。
緊接著，地米菜拱出了泥土，舒展著寸多長、鋸齒狀、柔和的葉片兒，接受著陽光雨露的滋潤。農(nóng)諺有“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”之說，勤快的母親們一大早就挎著菜籃出了門，菜園邊邊角角靠“鑿壁偷光”長出的地米菜已經(jīng)足夠一家人吃頓餃子的了。剜回半籃子，洗凈切碎，再從雞窩里撿幾個熱乎著的土雞蛋灶火炒后，將雞蛋碎和地米菜拌勻調(diào)味，盛入白亮搪瓷盆中，粒粒金黃附著在點(diǎn)點(diǎn)油綠上，恰似一盆盛開著的迎春花兒。接下來，和面、搟皮兒，將綠葉黃花兒包成一個個圓鼓鼓、白胖胖的餃子，下鍋煮熟了，夾一個，送進(jìn)口中，細(xì)細(xì)咀嚼，滿嘴里都在鼓蕩著春天的氣息。
春鮮滴翠，惹人醉。不經(jīng)意間，人就上了癮，嘗過了地米菜雞蛋餃子，一天到晚地盼著大地快些綠啊，念叨著花兒快些開啊。
春韭菜上市了。俗話說，頭刀韭菜，二刀肉。割一把春上的頭刀韭菜，刀口上都是清香欲滴。韭菜和雞蛋搭配能做出許多鮮美可口的吃食：韭菜炒雞蛋、春韭菜雞蛋餃子、韭菜盒子……都是鮮美得叫人咋舌掉眉毛的。
“等閑識得東風(fēng)面，萬紫千紅總是春。”春天恍如一群嬌羞的小姑娘，一天天地出落得姹紫嫣紅起來，心心念念的人們終于可以大顯身手了，管它綠葉黃花、枝枝蔓蔓，尖尖兒的、芽芽兒的、桿桿兒的、嘴嘴兒的、瓣瓣兒的、絲絲兒的、朵朵兒的、葉葉兒的，都是舌尖上的美味。
椿芽是生長在樹上的香氣濃郁的一道春菜，將嫩乎乎的椿芽掰回來，焯水切寸段涼拌，佐以紅米椒海米碎蔥姜蒜末兒，澆滾油，滴少許生抽、小磨香油，那真叫的是香上加香、芳香怡人哪。椿芽焯水切碎煎雞蛋，入口濃香綿柔，下酒下飯皆相宜。魚腥草多生長在竹林、河溝、濕地旁，趁著鮮嫩的魚腥草剛冒出三兩片紫微微的芽兒，將其自根部折取回來，撒少許鹽腌漬十幾分鐘，擠去水分，放入足夠的調(diào)料，鍋中燒滾油澆入，隨著“刺啦”一聲爆響，白煙迷蒙間，魚香氣撲鼻，入口爽脆清涼，頓覺春困全消。魚腥草和綠豆一起燉豬心肺，有潤燥補(bǔ)肺、清熱解毒之功效。醬干菜多生長在竹林河溝邊土壤潮濕之地，遍身通亮微紫，葉片二三指寬、兩三寸長，微風(fēng)輕拂間，含煙滴翠，說不出的泛紫泛綠，惹人憐愛。揀拃把長、粗壯肥嫩、桿若筷子頭兒般粗細(xì)的采摘回來，焯水后以涼水沖洗兩遍，切碎末，佐以調(diào)料，熱鍋熱油清炒，入口綿軟爽滑，解膩刮油最好不過。蕨菜俗名雞腦殼，纖細(xì)的身?xiàng)U頂著滿腦殼卷曲成花公雞冠子一般密匝匝白蒙蒙的小顆粒，活像大公雞冠子，人愛的就是那一腦殼的雞冠米！將雞冠米掐了回來，焯水后涼拌或是炒臘肉，是入得了席面的搶手貨。刺苞頭雖是長了一身的刺，將其頂頭那白蒙蒙的芽苞折取回來，焯水切碎炒臘肉，不僅是一道綿柔可口的下飯菜，據(jù)說還能養(yǎng)胃呢。蒲公英切碎了和雞蛋煎炒，既嘗得一口清香，亦具消炎祛燥之功效。聽說還有人采了望春花回來，晾干炸了吃，真是別出心裁！
春天的大巴山鮮嫩翠綠，廣闊浩渺，無論山川、田野、溝壑、溪邊，任何一抹青綠，都是大自然饋贈給人類的珍饈美饌。乘著春風(fēng)的旋律，滿懷激情，去親近山川大地，踏青賞花摘春光，順手掐大把春鮮，一團(tuán)春意思，兩手綠氣息，三口出至味，四兩賽千斤，五味勝滿席，一季春色養(yǎng)神仙。
春叮叮當(dāng)當(dāng)一路響著鈴兒，念起家鄉(xiāng)春正上著勁兒，心真是癢癢兒的啊！
